غذاهای روسی را بشناسید

چند غذای روسی را می‌توانید نام ببرید؟ چقدر درباره ترکیبات آن‌ها می‌دانید؟ اگر دوست دارید با خوراک‌های روسی آشنا شوید؟ در ادامه با کجارو باشد.

غذاهای روسی را بشناسید

غذاهای محلی روسی عمدتا محصول شرایط خاص آب و هوایی و زیست محیطی روسیه هستند. کوتاه بودن فصل کشت و در مقابل طولانی بودن زمستان‌های سخت و سوزان، باعث شده رژیم غذایی روسیه به طور سنتی بیشتر ترکیبی از دانه‌های آسیاب شده، محصولات انباری (مانند سیب زمینی، چغندر، هویج و کلم)، به علاوه ماهی، مرغ و گوشت گاو باشد.
منو روسی Меню

پیش غذا Закуски
سوپ Супы
خوراک اصلی Горячие Блюда
مخلفات Гарниры
دسر Десерт
نوشیدنی Напитки

غذاهایی که در یک منو معمولی روسی وجود دارد:

سالاد الویه (سالاد سیب زمینی روسی) Оливье

متشکل از سیب زمینی آب‌پز، سبزیجات، گوشت و سس مایونز.

سالاد خرچنگ Салат изкрабовых палочек

این سالاد از ترکیب برنج (یا پاستا)، تخم مرغ آب‌پز، ذرت شیرین، تکه‌های خرچنگ و مایونز درست می‌شود.

شاه ماهی در زیر پوستین Сельдь под шубой

یکی از غذاهای مهم روسی است که مواد تشکیل دهنده آن عبارتند از شاه ماهی، سیب زمینی، چغندر، هویج، تخم مرغ و سس مایونز.

خولدیتس Холодец

تکه‌های گوشت در پوششی از ژله‌ای که با ادویه و سیر طعم دار شده است.

ترشی قارچ Грибы маринованные

روس‌ها علاقه زیادی به ترشی خیار، قارچ، گوجه (помидоры)، سیر (чеснок)، چغندر (свеклы) و سبزیجات دیگر دارند.

ماهی سالمون دودی Копчёный лосось

سرو انواع ماهی‌های دودی در روسیه مرسوم است.

پنکیک گوشت Блины с мясом

از گوشت مرغ تا گوشت گوساله و … ممکن است در این نوع پنکیک استفاده شود.

بال مرغ Крылышки
میگو Креветки
پنکیک با خاویار قرمز یا سیاه Блины с мясом
بیف استراگانوف
سوپ برش Борщ

یک نوع سوپ سبزیجات که معمولا با چغندر و اغلب با گوشت پخته می‌شود.

اکروشکا Окрошка

یک نوع سوپ سرد بر پایه‌ی کواس (کلای روسی یا نوشابه روسی)، پیاز سبز، سبزیجات و طعم دهنده‌هایی مانند فلفل سیاه، خردل یا ترب کوهی.

سوپ کلم Щи

ترکیبات اصلی این سوپ سینه مرغ، کلم برگ و گوجه فرنگی است.

رول کلم Голубцы

گوشت گاو مزه دار شده و برنج مواد اصلی درون رول کلم را تشکیل می‌دهند.

ششلیک Шашлык

روس‌ها به کباب گوشت ششلیک می‌گویند.

بلینی ویتس ورک Блины с творогом

یک نوع پنکیک یا کرپ روسی با پنیر چدار.

پلمنی Пельмени

پلمنی خوراک سنتی روسی است که از گوشت چرخ شده پیچیده شده در کوفته‌های خمیری نازک تهیه می‌شود.

پیراشکی Пирожки

داخل پیراشکی ممکن است با ترکیبات مختلفی چون ماهی، گوشت، سیب زمینی و کلم پر شده باشد.

چبوریکی Чебуреки

غذای پرطرفدار روسی که اصالت گرجی دارد. از یک لایه نازک خمیر تشکیل شده که با گوشت مزه‌دار شده پر می‌شود و در یک ظرف روغن سرخ می‌شود.

دراینیکی Драники

یک خوراک محبوب که ریشه‌ی بلاروسی دارد. در اصل پنکیک سیب زمینی است که معمولا با اسمتانا (خامه ترش) سرو می‌شود.

توراک Творог

نوعی پنیر دلمه شده روسی که همراه با عسل یا مربا مصرف می‌شود.

سیرینکی Сырники

هم به عنوان صبحانه و هم دسر مصرف می‌شود. در ترکیباتش از پنیر دلمه شده سرخ شده استفاده شده است. لایه بیرونی ترد و داخل آن گرم و خامه‌ای است.

غذای روسی

کیک Торт
بستنی Мороженое
بلینی Блины

یک نوع پنکیک نازک یا کرپ روسی است که برای دسر با عسل یا مربا خورده است.

زیفیر Zefir

نوعی مارشملو محبوب روسی.

غذای روسی
سروک Сырок
یک نوع دسر روسی که طعمی مشابه چیز کیک دارد و با لایه‌ای از شکلات یا روکش شیرین دیگر پوشانده شده است.
ژله Желе

غذای روسی
حلوا شکری Халва
میلک شیک Молочный Коктейль
آب معدنی Вода минеральная
آبمیوه Сок
چای/ قهوه Чай / Кофе

روس‌ها عاشق دور میز نشستن، نوشیدن چای یا قهوه و خوردن شکلات و شیرینی هستند. روسیه یکی از بزرگ‌ترین مصرف‌کنندگان و واردکنندگان چای در جهان است.

اسپرسو Эспрессо
قهوه بدون کافئین Кофе без кофеина
قهوه آمریکایی Кофе Американский
قهوه ایرلندی Кофе по-ирландски
کاپوچینو Капуччино
چای سبز Чай Зелёный
چای ارل گری Чай Эрл Грей

آیا در سفر خود به روسیه طعم یک یا چند مورد از این غذاها و دسرهای روسی را چشیده‌اید؟ خوشحال می‌شویم اگر دیدگاه خود را درباره این غذاها با ما و دیگر کاربران کجارو به اشتراک بگذارید.

 

منبع : کجارو